Выбираем мультиварку правильно

Типы мультиварок

Сама по себе мультиварка ― это съемная чаша (кастрюлька), которая находится в герметичном корпусе с нагревательным элементом, датчиком температуры и автопрограммами. Так как этот прибор очень популярен и распространен, на рынке можно встретить некоторые подвиды:

• Собственно мультиварка ― обычная модель со стандартным набором функций, составляет примерно 80% от всех видов мультиварок.
• Мультиварка-скороварка. Благодаря герметичной конструкции продукты в ней готовятся под давлением ― то есть значительно быстрее. К примеру, мясо курицы готовится всего за 15 мин.
• Медленноварка (специализируется на долгом томлении мяса).
• Рисоварка специализируется исключительно на варке риса (в основном для суши).
• Мультикухня ― это мультиварка + электроплита (иногда еще и блендер). Нагревательный элемент в ней поднимается и на него можно ставить сковороду или другую металлическую посуду. Большие, тяжелые, дорогие, но и очень функциональные.

Виды аппаратов

Если рассматривать виды мультиварок, то их всего два: мультиварка-скороварка и стандартная мультиварка.

Мультиварка-скороварка

Работает данный агрегат под высоким давлением за счет плотно закрывающегося клапана, расположенного на крышке. Вследствие чего внутри устройства создается повышенное давление и особый микроклимат, а температура пара может достигать значений выше 100°С. Время приготовления сокращается в 2 раза, в сравнении с обычным устройством.

Стандартная мультиварка

При работе такого вида аппарата повышенное давление не используется. Но, тем не менее, прогрев пищи в ней происходит равномерно, еда сохраняет свои вкусовые качества, в процессе готовки можно открывать крышку для контроля готовности.

Параметры выбора мультиварки

На что обратить внимание, перед тем как выбрать на кухню модель мультиварки:

• вид нагревательного элемента;
• конструкция крышки и чаши;
• функциональность;
• заложенные режимы готовки;
• дополнительная комплектацию;
• мощность прибора.

ТЭН

ТЭН расположен под чашей на дне прибора, а в его середине находится термодатчик. Вся конструкция выполнена из алюминия и должна плотно прилегать ко дну емкости для равномерного распределения потоков тепла.

Термодатчик находится в середине нагревательного элемента

Периодически на ТЭН подается напряжение в 220 В, что и вызывает нагревание чаши. Тепло чаши фиксирует термодатчик и передает эти данные в устройство управления. В итоге происходит обратная связь, и ТЭН работает по принципу «включился – выключился», поддерживая заданную для приготовления температуру и не допуская переохлаждения и перегрева мультиварки.

Индукционный нагрев

Индукционная мультиварка устроена иначе: в ней нагревательным элементом является непосредственно чаша. Разогрев емкости выполняется электромагнитными волнами. Данные, как и в случае с ТЭНом, передаются на термодатчик, а затем в устройство управления. Индукционные модели также работают в режиме «включился – выключился», они мощнее по сравнению с ТЭНовыми, из-за чего нагрев происходит в более агрессивном режиме.

3D-нагрев

С видами нагревательных элементов все понятно, теперь разберемся, что такое 3D-нагрев и зачем нужна эта функция в мультиварке. О 3D-нагреве известно из рекламы, эту функцию позиционируют почти все известные производители мультиварок.

Под понятием 3D подразумевается объемный и более равномерный разогрев, который, по словам производителей, положительно отразится на качестве приготовляемых блюд. Но где он расположен, производители умалчивают. Изучение инструкций также не проясняет ситуацию. 3D-нагрев – маркетинговый ход или реальность? Придется решать самостоятельно, верить производителям или нет.

Конструкция крышки и чаши

Крышки в мультиварках бывают несъемными и съемными. Несъемные конструкции обычно снабжены съемной насадкой. В крышку встроен паровой клапан. Уплотнительное кольцо – еще один элемент, может находиться либо на самой крышке, либо на съемной насадке. По отзывам потребителей, второй вариант удобнее для очищения. Уплотнительное кольцо является расходным элементом, его необходимо заменять в среднем каждые 3 года.

Паровой клапан может быть:

• автоэлектронным;
• автомеханическим;
• механическим ручным.

От типа парового клапана зависит цена модели. Мультиварка с автоэлектронным клапаном, управляемым микропроцессорами, стоит на порядок дороже.

Чаши всех мультиварок имеют тефлоновое или керамическое покрытие, препятствующее пригоранию продуктов. В индукционных моделях, как правило, чаши более массивные, из качественных материалов. Емкости могут отличаться по объему, существуют мультиварки с чашами на 2–3 литра и более 5 литров. От объема чаши зависит мощность прибора: чем меньше литраж, тем ниже мощность.

Съемную насадку крышки удобнее очищать

Виды мультиварок

Все мультиварки похожи по конструкции и представляют собой кастрюлю, помещенную в корпус с крышкой. Благодаря встроенному нагревательному элементу происходит нагрев продуктов, помещенных в емкость. Температура нагрева зависит от выбранного режима и варьируется в среднем от 35 до 200 ℃.

Так схематично можно описать то, как работает прибор. Однако существуют различные виды мультиварок, которые отличаются между собой.

Классическая

Наиболее распространенная разновидность. Нагрев происходит за счет ТЭНа, который располагается снизу, а в некоторых моделях встроен и в стенки печки: это так называемый 3D нагрев. Датчики температуры регулируют накаливание нагревателя в зависимости от настроек.

Устройство может жарить, варить, запекать, готовить на пару, в общем, является универсальным и подойдет для любых блюд. Однако стоит учесть, что процесс зачастую протекает медленнее, чем на плите. Зато готовить можно с минимальным количеством масла, да и вкус готовых блюд гораздо насыщеннее и ярче.

Эти агрегаты представлены во всех ценовых категориях, поэтому подобрать можно подходящий для любого кошелька.

Скороварка

Отличается от классической тем, что во время работы внутри создается высокое давление. За счет этого продукты доходят до готовности в разы быстрее. Вкус и аромат сохраняются лучше, да еще и электроэнергии расходуется меньше.

Необходимо учитывать, что в процессе открывать крышку нельзя, поэтому не получится ни доложить ингредиенты, ни перемешать их, ни перевернуть.

Скороварки можно использовать и как обычные мультиварки, если держать открытым стравливающий клапан. Это обстоятельство значительно расширяет возможности подобной техники и дает ей неоспоримое преимущество.

Индукционная

В устройство встроен не ТЭН, а индукционная катушка, которая создает электромагнитное поле. Чаша из ферромагнитной стали реагирует на это поле, раскаляется и нагревает продукты. Также дополнительно агрегат может быть оборудован функцией повышения давления.

В подобных приборах заметно снижено потребление электричества. К тому же время приготовления по сравнению с предыдущими разновидностями сокращается примерно на треть.

Как это ни парадоксально звучит, но за экономию придется заплатить: их стоимость заметно выше, чем первых двух видов.

Лучшие мультиварки-скороварки

Наличие режима «Скороварка» делает обычные мультиварки более функциональными. Они соединяют в себе возможности сразу двух приборов, позволяя готовить как в обычном, так и в ускоренном режиме. Быстрое приготовление продуктов экономит время и сохраняет в них больше витаминов. А осуществляется оно благодаря большому давлению, которое создается внутри чаши.

Tefal CY621D32 – мультиварка со сферической чашей

5

★★★★★
оценка редакции

90%
покупателей рекомендуют этот товар

Смотрите обзор

Приготовление блюд в любых режимах – от медленного томления до скоростной прожарки – не проблема для мультиварки от Tefal. Она имеет 32 автоматические программы, среди которых вакуумная готовка «су-вид» и рецепты в режиме скороварки, позволяющие протушить говядину всего за 20 минут или сварить холодец за 1,5 часа. Также в ее памяти хранятся и стандартные программы готовки.

Модель оборудована сферической чашей с керамическим покрытием на 4,8 л, что в сочетании с 3D-нагревом обеспечивает равномерное прогревание продуктов со всех сторон (эффект русской печи). Помимо стандартных режимов, пользователь может создавать и свои собственные, устанавливая время и температуру в пределах от 40 до 160 °С.

Достоинства:

• 3D-нагрев;
• Сферическая керамическая чаша;
• Программа «су-вид»;
• Регулировка режимов работы;
• 24-часовой таймер отложенного старта.

Недостатки:

Не поддерживает подключение к Wi-Fi.

С мультиваркой Tefal CY621D32 можно приготовить абсолютно любое блюдо: первое, второе, закуску или десерт. Ее функциональные возможности вполне позволяют назвать ее пр0офессиональной техникой.

Polaris PPC 1305AD – мультиварка-скороварка со съемной крышкой

4.8

★★★★★
оценка редакции

87%
покупателей рекомендуют этот товар

Смотрите обзор

Готовить на стандартных режимах или создавать свои рецепты – все это можно осуществить с мультиваркой от Polaris. Она имеет расширенную панель электронного управления с большим функционалом, позволяя выбирать стандартные режимы и готовку под давлением, степень которого можно регулировать в пределах 3 режимов.

Мультиварка имеет таймер отсрочки и поддержание температуры в течение 12 часов. Она укомплектована чашей на 5 л с тефлоновым покрытием, которую можно мыть в посудомоечной машине. Энергонезависимая память позволяет до 2 часов сохранять выбранные настройки в случае перебоев с электричеством. А съемная крышка делает использование техники более удобным.

Достоинства:

• Регулировка режимов работы;
• Электронное управление;
• Таймер отсрочки пуска;
• Поддержание температуры;
• Съемная крышка;
• Энергонезависимая память.

Недостатки:

Нет удаленного управления.

Мультиварка PPC 1305AD от Polaris позволит готовить блюда в стандартных и ускоренных режимах. Она подойдет для семьи из 3-4 человек.

Redmond RMC-P350 – стильная и надежная

4.7

★★★★★
оценка редакции

72%
покупателей рекомендуют этот товар

Смотрите обзор

Мультиварка имеет оригинальный дизайн корпуса в стиле хай-тек, а его форма напоминает прямоугольник со скругленными углами. Но стильный вид – не единственное достоинство этой модели. Она оснащена комбинированным электронным управлением: имеет сенсорный дисплей и поворотный регулятор. Отдельного внимания заслуживает съемная крышка, которую легко мыть.

Функция «Мультиповар» позволяет пользователю корректировать автоматические программы или создавать собственные путем изменения времени и мощности давления приготовления. Экспресс-готовка дает возможность сэкономить время и сохранить в продуктах максимум пользы. А отложенный запуск и поддержание температуры делают Redmond практичной в использовании.

Достоинства:

• Сенсорное управление;
• Оригинальный дизайн;
• «Мультиповар»;
• Поддержание температуры;
• Съемная крышка;
• Отложенный запуск.

Недостатки:

• Нет решетки для фритюра;
• Отсутствует поддержка Wi-Fi.

Функциональная, эффективная и надежная мультиварка станет не просто лучшей помощницей, но и настоящим украшением кухни, оформленной в современном стиле.

Polaris PMC 0489IH

Модель, выбранная для седьмой позиции топа мультиварок 2020 года, построена на принципе индукционного нагревания шестислойной чаши с тефлоновым покрытием. При этом емкость толщиной в 2,5 мм имеет более сферическую форму, чем традиционная посуда. Это помогает полностью прогревать стенки и получить эффект томления русской печи.

Набор аксессуаров невелик: ложка, мерный стаканчик и контейнер для паровых блюд. Но привлекательность модели увеличивается отличной книгой рецептов (200 советов), привлекательным дизайном и дружелюбным меню электронного управления. Пароотделитель и внутренняя крышка легко снимаются для чистки.

Важно! Фишкой, за которую эту мультиварку Полярис полюбили независимые обзоры, стал режим су-вид (sous-vide) позволяющий максимально сохранить все естественные качества продукта в вакууме.

Достоинства

• прочная емкость с толстыми стенками;
• индукционный режим нагрева;
• интеллектуальное управление;
• много готовых программ;
• приятный дизайн.

Недостатки

• книга рецептов не полностью адаптирована под устройство;
• управление дисплея не совсем понятное.

Polaris PMC 0489IH

Устройство и принцип работы прибора

Мультиварка – современный и универсальный прибор, который позволяет приготовить одно блюдо за раз, практически без вмешательства человека. Достаточно лишь заложить необходимые ингредиенты, выбрать режим и включить устройство. По окончанию  работы, мультиварка сама выключиться, о чем просигнализирует звуковым сигналом. В некоторых моделях, если сразу не открыть мультиварку и приступить к приему пищи, включается функция поддержания блюда горячим. Это удобно, если вы или кто-то из родных не успевает к обеду или ужину – еда будет свежей и горячей к вашему приезду и можно будет сразу сесть за стол.

Конструктивно, бытовые мультиварки – это чаши для приготовления, заключенные в термоизолированный корпус. Между чашей и оболочкой прибора размещены ТЭНы – нагревательные элементы, отвечающие за подачу тепла и приготовление продуктов.

Температура внутри мультиварки постепенно возрастает. Параллельно с этим повышается и давление. Именно благодаря грамотному сочетанию этих факторов, пища в мультиварке готовится достаточно быстро, при этом не подгорает, не разваливается и сохраняет все полезные вещества, витамины и комплекс микро- и макроэлементов. Никакого масла и холестерина или канцерогенов – в основном, продукты готовятся на пару, или поддаются тушению, варке, запеканию. То есть, мультиварки считаются эффективным способом поддержания здорового образа жизни.

Хотя, это нечто большее, чем просто пароварка. Ведь мультиварки умеют многое – жарить, тушить, томить и т.д.

Одна из самых популярных мультиварок по отзывам в 2018 — REDMOND RMC-M90

Основные достоинства мультиварки REDMOND RMC-M90 по отзывам :

• множество программ
• много рецептов
• качественная чаша
• может готовить даже творог
• удобно готовить
• металлический корпус и 3d нагрев
• отложенный старт на 24 часа
• функция мультиповар
• удобная сенсорная панель

Основные недостатки мультиварки REDMOND RMC-M90 по отзывам:

• нет блокировки от детей
• плохое покрытие чаши
• низкое качество материалов
• короткий шнур
• часы увеличиваются   только вперед
• недоработанный интерфейс
• маленький сетевой шнур

Цены в интернет магазинах

Вам может быть интересна статья Мультиварка скороварка рейтинг лучших 2019

Объем и покрытие чаши

Это, пожалуй, один из основных критериев при покупке. От покрытия чаши будет зависеть срок службы мультиварки и факт пригорания еды во время готовки. Объем чаши также имеет значение. В ассортименте представлены устройства объемом от 1,5 до 6 литров.

Покрытие чаши встречается тефлоновое (антипригарное) либо керамическое. Сама емкость изготавливается из нержавеющей стали, алюминия.

Антипригарное покрытие

За тефлоновым покрытием просто ухаживать, его легко помыть вручную или в посудомойке. Еда не пригорает и не перегревается.

Недостатки чаш с тефлоновым напылением

К недостаткам антипригарного покрытия можно отнести свойство тефлона выделять токсические вещества при нагреве выше 270 °С и нестойкость к внешним повреждениям (легко царапается). Если вы не собираетесь задавать высокую температуру, бережно отнесетесь к покрытию и не примените металлические приборы – чаша с тефлоновым напылением вас не разочарует.

Недостатки чаш с керамическим напылением

Чаши из керамики способны выдерживать высокие температуры до 450 °С, однако обладают хрупкостью и так же, как и тефлоновые, требуют бережного отношения.

Чаши из нержавеющей стали: отрицательные моменты

Редко встречаются в стандартной комплектации прибора. Емкость из нержавейки вы сможете купить отдельно. Хоть нержавеющая сталь долговечна и не требует особого ухода, чаша из нее имеет множество отрицательных сторон:

• неравномерный прогрев;
• отсутствие антипригарного покрытия;
• в составе материала могут присутствовать аллергены;
• большая масса;
• отсутствие стойкости к воздействию некоторых кислот;
• у блюд иногда появляется металлический привкус.

Некоторые дорогостоящие модели оснащены пятитислойным покрытием с мраморным напылением. Еда, приготовленная в такой чаше, не пригорит и сохранит максимум витаминов. Сама емкость легко моется и не царапается.

Функциональность, управление и оснащение устройства

Рассматривая вопрос, как выбрать мультиварку, какая лучше, многие покупатели обращают внимание на большое количество программ, что заметно увеличивает стоимость устройства. Однако стоит иметь в виду, что множество разнообразных вариаций сводится к нескольким алгоритмам, поэтому целесообразнее выбирать модели с классическим набором опций: варка, тушение, жарка, выпечка, группы, молочная каша, варка на пару

Очень нужной функцией является «мультиповар», в котором собственноручно выставляются параметры температуры и времени для собственного блюда.

   
Внутри чаши мультиварки всегда имеется мерная шкала.

При выборе модели с дополнительными опциями в виде «гриль», «йогурт», «фритюр», «хлеб», «стерилизация» стоит задуматься о том, насколько они необходимы и как часто будут использоваться. Поскольку многофункциональные модели отличаются высокой стоимостью.

Мультиварки могут обладать дополнительными возможностями, что упрощает их эксплуатацию. Функция «отложенный старт» позволяет отстрочить начало процесса приготовления пищи. Благодаря опции «сохранение тепла» удастся поддерживать температуру готового блюда. Полезной функцией является «отключение подогрева», что происходит в автоматическом режиме после окончания процесса приготовления. Некоторые модели оснащены опцией «разогрев», исполняя роль микроволновки.

Мультиварки оснащаются механической или электронной панелью управления. Первый вариант встречается крайне редко и более предпочтителен для пожилых людей, поскольку представлен рычагами и поворотными ручками. Электронная панель может быть сенсорной или кнопочной. Существуют модели с дистанционным управлением, которое осуществляется через телефон.

Мультиварки выпускают в пластиковом или металлическом корпусе. В первом случае за устройством легче ухаживать. Они являются более мобильными и отличаются приемлемой ценой. Мультиварки с металлическим корпусом стоят в разы дороже, однако на эксплуатационные характеристики прибора это не влияет.

Стоит выбирать модели со съемной крышкой и клапаном, которые можно помыть и высушить. Хорошо, если мультиварка будет укомплектована емкостью для сбора влаги, куда собирается конденсат. Надежную установку прибора на гладкой поверхности обеспечивают резиновые ножки.

 
Электронное меню с выбором программ приготовления.

Тип управления

По типу управления выделяют две категории бытовых приборов:

• электронные;
• механические.

Какая мультиварка лучше, решать вам, но следует отметить, что модели с механическим управлением отличаются доступной стоимостью и надежностью. Их панели оснащены многочисленными кнопками и переключателями.

Что касается электронных вариантов, то руководить готовкой пищи можно при помощи сенсорного дисплея, но именно сенсоры чаще выходят из строя. Это случается потому, что электронные компоненты управления чувствительны к малейшим перепадам напряжения. Если вам не нужна стильная панель управления то и нет смысла за нее переплачивать.

Помимо этого есть модели с управлением через Wifi. Стоят они значительно дороже.

12 советов для покупателя

Если вы выбрали несколько моделей, но все же затрудняетесь с покупкой, воспользуйтесь некоторыми простыми советами.

Что лучше: мультиварка, скороварка или 2 в 1

Если сравнивать просто мультиварку и скороварку по отдельности, можно выделить главные достоинства каждой. В классической вы сможете приготовить много разнообразных блюд, в том числе выпечку, йогурт или запеченные продукты. Однако приготовятся они не быстрее, чем на обычной плите, в духовке. В скороварке можно только варить либо тушить, однако готовка займет в несколько раз меньше времени. Мультиварки-скороварки сочетают качества скороварки и оснащены некоторыми программами обычной мультиварки.

Чем мощнее прибор, тем быстрее готовится еда

Мощность напрямую влияет на скорость приготовления пищи. Соответственно, чем объемней емкость для приготовления, тем больше мощности потребуется для быстрого приготовления. Мультиварку с маленькой емкостью до 2 л можете выбрать с небольшой мощностью до 500 Вт. Если вместительность чаши не менее 5 л, лучше купить самый мощный прибор более 1200 Вт.

Определитесь с объемом чаши

Если в вашей семье не более двух человек и вы предпочитаете только свежеприготовленную пищу, мультиварка с объемом чаши до 3 литров прекрасно подойдет. На семью от 3 до 5 человек лучше выбирать устройство от 4 литров. Частая готовка на большое количество человек продиктует выбор устройства с объемом емкости от 6 л.

Выбирайте только необходимые программы

Полагайтесь при выборе только на наличие базовых или нужных лично вам опций. Избыток невостребованных функций, которыми вы вряд ли будете пользоваться, только повысит стоимость прибора.

Чаша должна быть с ручками

Для удобства переноски чаши с горячей пищей обращайте внимание на наличие ручек. Без них вам придется брать горячую емкость специальными приспособлениями

Керамика безопаснее тефлона

И керамические, и тефлоновые чаши со временем теряют свойства антипригарного покрытия. Из более бюджетных вариантов все же рекомендуется выбирать мультиварку с чашей из керамического покрытия. Если она и повредится каким-либо образом, то по крайней мере не будет выделять токсических веществ, как тефлоновая.

Мультиварка с регулировкой автоматического подогрева

При долгом пребывании блюда в состоянии подогрева оно может пересушиться, поэтому лучше отключать опцию, когда блюду предстоит находиться в мультиварке долго. Если в приборе установлена только автоматическая функция, у вас получится прервать ее действие с помощью таймера, который через заданное время отключит устройство полностью.

Крышку мультиварки нужно пристально осматривать

При выборе сконцентрируйте внимание на крышке прибора. Она не должна:

• иметь деформаций и неровностей;
• иметь хлипких деталей в районе крепления;
• открываться под острым углом;
• закрываться нажатием кнопки (лучше приобрести прибор, который закрывается замковым методом);
• иметь сложную технику снятия для мытья.

Для экономии бюджета можно купить мультиварку с пластиковым корпусом

Внешний корпус мультиварки делают из пластика или металла. На работу прибора материал не оказывает влияния, однако металлическая конструкция крепче и прослужит дольше. Если выбираете бюджетную модель из пластика, присмотритесь к его качеству. Он не должен иметь запаха и тарахтеть при шатании корпуса.

Влагосборник защитит детали мультиварки от излишних испарений и продлит срок службы прибора.

Ножки мультиварки – из резины

Посмотрите на ножки корпуса мультиварки и отдайте предпочтение деталям из резины, а не из пластика. Резиновые ножки устойчивы и не скользят по поверхности.

Максимальное удобство дисплея и панели управления

Практично, когда панель управления прибором располагается на крышке или под углом сбоку. Дополнительно проверьте, как работает дисплей, что отображает. В идеале на нем должны быть представлена информация о:

• запущенной программе, ее продолжительности и температуре;
• оставшемся времени приготовления;
• включенном или отключенном подогреве;
• времени до запуска готовки при отложенном старте.

Выбирая мультиварку, обращайте внимание на количество установленных программ, мощность устройства, объем и покрытие чаши, а также другие дополнительные возможности

REDMOND RMC-PM4506

Основные достоинства REDMOND RMC-PM4506 :

• цена и качество.
• красивая книга рецептов.
• тефлоновое покрытие чаши
• разнообразие программ и комплектация
• программы на все случаи жизни
• система защиты: (крышка заблокирована)
• лёгкая в использовании и быстро готовит
• температуру нагнетает быстро, имеется режим отложенного старта

 Основные недостатки REDMOND RMC-PM4506 :

• громоздкая
• нет кнопки отключения от сети и шнур питания коротковат.
• комплектация
• нельзя менять время при жарке
• медленно набирает давление
• маленькая чаша для блюд на пару.

Цены в интернет магазинах

Smile MPC-1141

Мультиварка Smile MPC-1141 российского бренда производится в Китае. Она выполнена из металла, но некоторые элементы корпуса пластиковые (дно, ручка). Модель эргономичная, имеет круглую форму, компактна. Мощность средняя — 700 Вт.

Покупателю доступно небольшое количество программ — их всего 6. Но зато есть режим подогрева, отложенный старт. Скромный функционал положительно влияет на стоимость. Цена — от 1300 рублей.

Преимущества:

1. Наличие контейнера для сбора конденсата.
2. Наличие съёмного парового клапана.
3. Низкая цена.

Недостатки:

1. Покрытие чаши быстро царапается.
2. Ограниченный функционал.
3. Не прорезиненные ножки.